ロコモコ丼風

材料（２人分）

• ミートローフ…1/4量強(材料は600g分)
• 　・肉だね
• 　　・合いびき肉…500g
• 　　・卵…１個
• 　　・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
• 　　・セロリのみじん切り…小１本分
• 　　・にんじんのみじん切り…1/2本分
• 　　・生パン粉…１カップ
• 　　・塩…小さじ１　1/3
• 　　・こしょう…小さじ１
• 　・オリーブ油
• 卵…２個
• レタス…２〜３枚
• ミニトマト…４個
• ご飯…どんぶり２杯分
• ソース
• 　・トマトケチャップ、ウスターソース…各1/4カップ
• 　・水…大さじ２〜３
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
2. 肉だねを４等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に４つを１列にくっつけて並べ、高さ５〜６cm、長さ約30cmに整える。

   

3. オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に１本、１cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ１を流し入れ、オーブンで40〜45分色よく焼く。

   

4. 応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。
   
   ●冷蔵で約４日間保存可能。

   

作り方

1. レタスはせん切りに、ミニトマトは四つ割りにする。フライパンに油少々を熱して卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。
2. ミートローフは厚みを４つに切る。フライパンにソースの材料を入れて煮立て、ミートローフを入れて両面にソースを煮からめる。
3. どんぶりにご飯を盛り、レタスを広げ、ミートローフをソースごとと目玉焼きをのせ、ミニトマトを散らす。