鮭南蛮卵とじ
284kcal
3.3g
材料(2人分)
- 鮭の南蛮漬け…約1/3量(材料は4切れ分)
- ・生鮭…4切れ
- ・長ねぎ…2本
- ・漬けだれ
- ・酢…1カップ
- ・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ
- ・砂糖…1/4カップ
- ・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分
- ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
- 鮭の南蛮漬けの漬け汁…1/4カップ
- 溶き卵…3個分
- 三つ葉…6本
鮭の南蛮漬け…約1/3量(材料は4切れ分)
・生鮭…4切れ
・長ねぎ…2本
・漬けだれ
・酢…1カップ
・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ
・砂糖…1/4カップ
・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
鮭の南蛮漬けの漬け汁…1/4カップ
溶き卵…3個分
三つ葉…6本
・生鮭…4切れ
・長ねぎ…2本
・漬けだれ
・酢…1カップ
・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ
・砂糖…1/4カップ
・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
鮭の南蛮漬けの漬け汁…1/4カップ
溶き卵…3個分
三つ葉…6本
下ごしらえ
- 鮭の南蛮漬け。鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。
- 鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、1の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。
●冷蔵庫で約4日間保存可能。
作り方
- 三つ葉は茎と葉に分け、3cm長さに切る。フライパンに鮭の南蛮漬け、漬け汁、水大さじ2を入れて火にかけ、溶き卵の2/3量と三つ葉の茎を広げてふたをし、約2分煮る。
- 残りの卵を回し入れ、三つ葉の葉を散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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