シーフードポテサラ

材料（２人分）

• えびとたこのマリネ…150g(材料は600g分)
• 　・ゆでだこの足、むきえび合わせて…600g
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・にんにくの薄切り…３片分
• 　・緑オリーブ…12粒
• 　・白ワイン…60ml
• 　・オリーブ油、塩
• えびとたこのマリネのマリネ液…大さじ２
• じゃがいも…２個
• ・酢、塩

下ごしらえ

1. えびとたこのマリネ。たこは約３mm厚さに切り、とうがらしは半分にちぎって種を除く。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱して弱火でにんにくをきつね色に炒め、とうがらしを加えて炒め合わせ、香りが立ったらえびを入れて強火でさっと炒め合わせる。
3. えびの色が変わったらワインをふってふたをし、約１分蒸し煮にする。たこも加えてさっと炒め合わせて器に入れる。オリーブ、オリーブ油1/4カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で約４日間保存可能。

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、竹串がスーッと通るくらいにゆで、ボウルに入れて、フォークで粗くつぶす。
2. じゃがいもが熱いうちに酢大さじ１をふりかけて、塩少々、えびとたこのマリネとマリネ液を加えて混ぜる。