尾道お好み焼き

材料（２枚分）

• 豚バラ薄切り肉…６枚(約120g)
• 砂肝(下処理されたもの)…40g
• いか…1/2ぱい
• 溶き卵…２個分
• キャベツのせん切り…1/4〜1/5個分(約200g)
• もやし…60g
• 生地
• 　・小麦粉…100g
• 　・水…180ml
• 焼きそば用麺…１玉
• 粉がつお、天かす、いか天、青のり、お好み焼きソース…各適宜
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ホットプレートを180℃に予熱する。
2. 砂肝は薄切りにし、いかは細切りにする。

作り方

1. 生地を焼く。ボウルに小麦粉を入れ、水を注ぎ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ホットプレートに油を薄くひき、玉じゃくし１杯分を流し入れ、円形に薄く広げる。

   

2. 粉がつおをふり、キャベツ、もやし、麺、いかを半量ずつ順にのせる。あいているところで砂肝半量をさっと焼く。天かすを散らし、いか天を粗く砕いてのせる。砂肝の表面の色が変わったらのせる。

   

3. 豚肉を半量のせ、生地を玉じゃくし半分くらい全体にかける。

   

4. 生地がこんがり焼けたら２つのへらで上下を返し、はみ出した具を生地の下に入れる。中央の高さはそのままにし、縁をへらで押さえる。豚肉に焼き色がつき、高さが約半分になるまで焼く。

   

5. あいているところに溶き卵１個分を流し入れ、円形に薄く広げる。４を２つのへらで持ち上げ、卵の上にのせる。卵が固まったら上下を返し、ソースをぬり、青のりをふる。残りも同様に焼く。