麻婆豆腐(2)

麻婆豆腐(2)

豆板醤がなくても驚きの本格味!

カロリー
445kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁

おろしにんにく…小さじ1

おろししょうが…小さじ1

にらの小口切り…1/4わ分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・湯…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

・ラー油、みそ、酒、砂糖

作り方

1.
ラー油に、みその発酵したうまみが加わってコクのある辛みになる。ひき肉をよく炒めておくことも、味に深みを出すポイント。

ラー油に、みその発酵したうまみが加わってコクのある辛みになる。ひき肉をよく炒めておくことも、味に深みを出すポイント。

フライパンにラー油小さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出て、こんがり色づいたらみそ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を加え、なじむまで炒め合わせる。

2.

中華スープ、にんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら豆腐を1.5cm角に切って加える。約2分煮て、味がなじんだら水溶き片栗粉とろみをつける

3.

仕上げにラー油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってにらをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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