かきと大根の甘辛煮

材料（２人分）

かき(加熱用)
　８個(約150g)
大根
　６cm
大根の葉
　５cm
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒、砂糖、みりん
　　各大さじ1/2
　・水
　　140ml
・塩、小麦粉、ごま油

• かき(加熱用)

  ８個(約150g)

• 大根

  ６cm

• 大根の葉

  ５cm

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒、砂糖、みりん

  各大さじ1/2

• 　・水

  140ml

• ・塩、小麦粉、ごま油

1. 1

   大根は１cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に重ならないように並べて水大さじ１をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約３分加熱する。大根の葉は小口切りにする。ボウルに水、塩少々とともに、かきを入れて洗う。指でやさしくこするようにして汚れを除く。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、塩水につけながら、指でやさしく取り除き、２〜３回洗い流す。バットにペーパータオルを敷いてかきを並べ、ペーパータオルでかきを軽く押さえるように水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、かきを並べて両面を焼く。こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。ペーパータオルでフライパンをさっとふき、ごま油大さじ1/2を足し、大根を並べて焼く。両面に焼き色がついたら、大根の葉を加えて炒める。全体に油がまわったら煮汁の材料を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約５分煮る。

3. 3

   落としぶたを取って強火にし、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。かきを戻し入れ、残った煮汁をさっとからめる。

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