青菜のり巻き

材料（２本分）

• おひたしミックス…1/2カップ(材料は730g分)
• 　・小松菜…1/2わ(約150g)
• 　・ほうれん草…1/2わ(約150g)
• 　・チンゲン菜…２株(約80g)
• 　・だし汁…２カップ
• 　・しょうゆ、塩
• 牛切り落とし肉…70g
• 焼きのり…２枚
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• すし酢(市販品)…小さじ４
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖　

下ごしらえ

1. 熱湯で、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜を順にゆでて、水にとる。水けをよく絞り、４〜５cm長さに切る。
2. ボウルにだし汁、しょうゆ、塩各小さじ１を入れて混ぜ、１をさらに絞ってから加えて混ぜる。約30分漬ける。

作り方

1. フライパンに油少々を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらしょうゆ、砂糖各小さじ１を加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。
2. ご飯にすし酢をかけ、さっくりと混ぜる。
3. 巻きすの上にのり１枚を置き、奥２cmを残し、２の半量を均一に広げる。中央より手前に、汁けをよく絞ったおひたしミックスと１を半量ずつ横一文字にのせる。手前から巻き、食べやすい大きさに切る。残りも同様にする。