ごぼとん丼

材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉…200g
• ごぼう…1/2本(約120g)
• チンゲン菜…1/2株
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 煮汁
• 　・酒…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・水…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩

作り方

1. ごぼうは斜め７〜８mm幅に切り、水に約10分さらして水をきる。豚肉は７〜８mm厚さに切る。
2. フライパンに油をひかずに１の豚肉を並べて火にかけ、両面に焼き色がつくまで、途中上下を返して焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき取り、かぶるくらいの水を加えて、煮立ったらざるにあけて湯をきる。
   
   

   

3. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、弱火で約20分煮る。ごぼうも加えて再び落としぶたをし、10〜15分煮る。ごぼうがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。
4. チンゲン菜を葉と軸に分け、軸は縦半分に切って、塩を加えた熱湯でゆで、湯をきる。
5. 器にご飯を盛り、３と４をのせる。