コロコロさつま揚げきんぴら

材料（２人分）

• さつま揚げ…３枚
• ごぼう…30cm
• にんじん…７cm
• 赤とうがらしの小口切り…1/3本分
• ・サラダ油、酢、塩、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油

作り方

1. さつま揚げはオーブントースターで両面を焼き、こんがりと焼き色がついたら１cm角に切る。ごぼうとにんじんは皮つきのままよく洗い、皮むき器で細めのささがきにする。ごぼうのみ水にさらし、ざるに上げる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2と赤とうがらしを入れ、弱火にかける。熱くなったらごぼうとにんじんを加え、中火で炒める。全体に油がまわったら酢小さじ１、塩少々、砂糖、みりん各小さじ２、しょうゆ小さじ１　1/2を順に加え、強火にしてからめる。ごま油小さじ1/2とさつま揚げを加え、さっと混ぜ合わせる。