豚肉と高菜の中華風あえ麺

材料（２人分）

豚薄切り肉
　100g
干しえび(またはちりめんじゃこ)
　10g
えのきたけ
　１袋
高菜漬け
　50g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
中華生麺
　２玉
・ごま油、砂糖、しょうゆ

• 豚薄切り肉

  100g

• 干しえび(またはちりめんじゃこ)

  10g

• えのきたけ

  １袋

• 高菜漬け

  50g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 中華生麺

  ２玉

• ・ごま油、砂糖、しょうゆ

1. 1

   干しえびは湯でもどし、汁をきってみじん切りに。もどし汁は残しておく。豚肉は細切り、えのきたけは半分に切り、高菜漬けはみじん切りに。

2. 2

   中華麺はゆでてもみ洗いし、水をよくきってごま油少々をまぶす。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１とにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、充分に香りが出たら干しえびを加え、続けて豚肉を加えて炒める。豚肉が白っぽくなったらえのき、高菜漬けを加えて炒め、１のもどし汁大さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2〜１を加えて炒める。

4. 4

   ３をボウルに移して２を加えてあえ、器に盛って好みで香菜(シャンツァイ)をのせる。

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