マスタードチキンソテー

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約250g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• パセリ…少々
• オニオンマスタードペースト
• 　・卵黄…１個分
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・粒マスタード…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・オリーブ油、小麦粉

作り方

1. とり肉は皮と余分な脂を除き、厚みを半分に切る。下味の材料をまぶし、５〜10分おく。
2. オニオンマスタードペーストを作る。耐熱ボウルに玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱して粗熱をとる。ほかの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら、いったん火から下ろし、とり肉の上下を返す。
4. とり肉の表面に、茶こしで薄く小麦粉をふり、２をぬる。フライパンにふたをして弱めの中火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。
   
   

   

5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添える。