とりむねミートローフ

材料（２〜３人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 溶き卵…1/2個分
• にんじん…1/2本(約50g)
• ブロッコリー…1/2個(約100g)
• しめじ…小１パック(約80g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分(約100g)
• あればナツメグ…少々
• ・塩、こしょう、パン粉、サラダ油

作り方

1. にんじんは７mm厚さの輪切り、ブロッコリー、しめじは小房に分ける。塩を入れた熱湯ににんじん、ブロッコリー、しめじを順に入れてゆで、にんじんがやわらかくなったらざるにあけ、粗熱をとる。
2. 耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずし、粗熱をとる。
3. とり肉は包丁で細かくたたいて別のボウルに入れ、２、溶き卵、ナツメグ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉15gを加えてよく混ぜる。１も加えてさらに混ぜる。
4. アルミホイルに油を薄くぬり、３を12cm長さの直方体にしてのせ、全体を包む。フライパンに入れてふたをし、弱めの中火で約３分蒸し焼きにする。上下を返してふたをし、さらに約３分蒸し焼きにし、火を止めてそのままおく。

   

5. 粗熱がとれたらアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切る。器に好みでサラダ菜を敷いて、上にのせる。