主菜
副菜
汁もの
とりむねミートローフの作り方
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1
にんじんは７mm厚さの輪切り、ブロッコリー、しめじは小房に分ける。塩を入れた熱湯ににんじん、ブロッコリー、しめじを順に入れてゆで、にんじんがやわらかくなったらざるにあけ、粗熱をとる。
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2
耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずし、粗熱をとる。
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3
とり肉は包丁で細かくたたいて別のボウルに入れ、２、溶き卵、ナツメグ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉15gを加えてよく混ぜる。１も加えてさらに混ぜる。
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4
アルミホイルに油を薄くぬり、３を12cm長さの直方体にしてのせ、全体を包む。フライパンに入れてふたをし、弱めの中火で約３分蒸し焼きにする。上下を返してふたをし、さらに約３分蒸し焼きにし、火を止めてそのままおく。
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5
粗熱がとれたらアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切る。器に好みでサラダ菜を敷いて、上にのせる。
なすとトマトのサラダ
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1
オクラは熱湯でさっと塩ゆでして冷水にとり、水をきってへたを取り、乱切りに。ミニトマトはへたを取り、四つ割りに。
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2
なすはへたを取り、小さい乱切りにしてすぐにサラダ油小さじ１強をまぶして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで約２分加熱する。
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3
２にオクラとミニトマトを加えて混ぜ、塩、こしょう、油各少々を入れて皿に混ぜてなじませ、仕上げに酢小さじ１をふる。
トマトとさやいんげんのカップサラダ
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1
トマトはへたのほうから1/3のところを切り落とし、切り口の種、水分を軽く除き、塩、こしょう、サラダ油各少々をかけて冷蔵庫で冷やす。切り落としたほうは、へたを除き、１cm幅の棒状に切る。
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2
いんげんは２〜３cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
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3
マヨネーズにフレンチドレッシングを加えて混ぜ、２のいんげんと棒状に切ったトマトをあえて、１のトマトの上に盛りつける。
じゃがいもと長ねぎの冷たいスープ
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1
じゃがいもは２〜３mmのいちょう切りにして水に約５分さらして水をきる。ねぎはみじん切りにする。
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2
耐熱ボウルに１、バター大さじ１、水1/2カップ、スープの素をくずし入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約８分加熱する。
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3
取り出して、熱いうちにじゃがいもをフォークなどで細かくつぶす。粗熱をとってから冷蔵庫で約１時間冷やす。
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4
冷えた３に牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
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5
４を器に盛る。好みで、ねぎの青い部分のせん切りを浮かべる。
にんじんのポタージュ
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1
にんじんは皮つきのまま薄い輪切りにする。パプリカは細切りにする。
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2
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて炒め、色が鮮やかになったらパプリカを加えてさっと炒める。スープの素を湯に溶かして加え、煮立ったらアクを取り、ご飯を加えて混ぜ、ふたをしてさっと煮て火を止める。
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3
鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんし、塩、こしょうで調味する。牛乳を加えて混ぜ、再び火にかける。ふつふつとしたら器に盛り、生クリームをたらす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
144kcal
