シャキシャキ野菜の青椒肉絲

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• ピーマン…４個
• 長ねぎ…1/3本
• にんにく…１片
• もやし…１袋
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って縦５mm幅に切る。ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。豚肉は５〜６cm長さの細切りにして下味の材料を順に加えてもみ込む。
2. 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやし、ピーマンをさっとゆでる。ざるに上げて水をきり、冷蔵庫で冷やす。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油少々を加える。
4. ピーマンともやしを器に盛り、３をかける。