まぐろのしょうが竜田揚げ
290kcal
2.4g
20min
材料(2人分)
- まぐろ(刺し身用)…大1さく(約200g)
- 下味
- ・おろししょうが、しょうゆ…各大さじ1
- ・みりん…大さじ1/2
- ししとうがらし…6本
- ・塩、片栗粉、揚げ油
まぐろ(刺し身用)…大1さく(約200g)
下味
・おろししょうが、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…大さじ1/2
ししとうがらし…6本
・塩、片栗粉、揚げ油
下味
・おろししょうが、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…大さじ1/2
ししとうがらし…6本
・塩、片栗粉、揚げ油
作り方
- まぐろは調理する前に塩少々をふって15分以上おき、ペーパータオルで水けをよくふく。こうすることで余分な水分が出て身がしまり、うまみも凝縮する。2cm幅に切る。下味の材料をバットに混ぜ、まぐろを入れてからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で切り目を入れる。
- まぐろの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ4をしっかりとまぶす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱してししとうをさっと揚げ、油をきって器に盛り、塩少々をふる。続けてまぐろを入れ、時々上下を返しながら、こんがり色づくまで揚げて油をきり、ししとうと盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
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