きのこプルコギ

材料（２人分）

• しめじ…１パック(約100g)
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 豚こま切れ肉…120g
• 糸こんにゃく…150g
• にんじん…1/3本
• 万能ねぎ…1/3束
• 漬けだれ
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. こんにゃくは熱湯でゆでてアクを除き、ざるにあけて湯をきる。しめじは小房に分け、えのきたけは粗くほぐす。にんじんは３〜４cm長さ、５mm幅の短冊切りにする。万能ねぎは３cm長さに切る。
2. ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて軽くもみ込む。きのこ、にんじんも加えて混ぜ、10分以上おく。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、こんにゃくを炒める。こんにゃくの水分がとんで弾力が出てきたら、砂糖、しょうゆ各小さじ１を加えて炒め合わせる。
4. ２を漬けだれごと加え、強火で炒める。汁けがなくなって味がなじんだら万能ねぎを加えてざっと炒め合わせ、器に盛る。好みで一味とうがらしをふっても。