とりとかぶの治部煮(じぶに)

とりとかぶの治部煮(じぶに)

片栗粉をまぶしたとり肉がつるんとおいしい

カロリー
347kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

かぶ(葉つき)…2個

にんじん…1/2本

煮汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・酒…1/4カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

・片栗粉、練りわさび

作り方

1.

かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮をむいて四つ割りにする。かぶの葉は適量を4cm長さに切る。にんじんは7~8mm厚さの輪切りにする。とり肉は大きめの一口大に切り、片栗粉大さじ1~2をしっかりまぶしつける。

2.
とり肉に片栗粉をまぶして煮ると、肉はやわらかく仕上がり、煮汁にとろみがつく。

とり肉に片栗粉をまぶして煮ると、肉はやわらかく仕上がり、煮汁にとろみがつく。

鍋に煮汁を煮立て、1のとり肉を1切れずつ入れ、にんじんも加えて約4分煮る。

3.

かぶも加えて約3分煮て、肉に火が通ったらかぶの葉も加え、さっと煮る。器に盛り、練りわさび適量を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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