鮭とさつまいものクリームシチュー

さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは６等分のくし形切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。鮭はあれば骨を除いて４等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

鮭に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。仕上げに加えたときに煮くずれず、こうばしい。

フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭を並べ入れて焼きつける。うすく焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

フライパンにバター大さじ１を足し、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら牛乳と水１カップを加え、みそ大さじ１　1/2～２を溶き入れる。煮立たせないようそっと混ぜながらとろりとするまで４～５分煮る。２を戻し入れ、さっと煮る。器に盛り、パセリをちぎって散らす。