えのきたっぷり肉巻き

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• えのきたけ…大１袋(約200g)
• 赤パプリカ…1/4個
• 大根おろし(軽く汁けをきったもの)…1/2カップ
• 焼きのり…１枚
• ポン酢じょうゆ…適量
• ・塩、こしょう、酒

作り方

1. えのきたけはほぐし、パプリカは縦細切りにする。
2. 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。縦長に置き、少しずつ重ねてのりくらいの大きな１枚にする。
3. のりをのせ、中央よりやや手前にえのきたけの半量を一文字に置く。その上にパプリカ、残りのえのきたけを順にのせ、手前からきつく巻く。

   

4. フライパンに３の巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で焼く。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら５〜６分、表面をこんがりと焼く。途中脂がたくさん出てきたらペーパータオルで軽く拭く。

   

5. 酒大さじ２をふってふたをし、２〜３分蒸し焼きにする。取り出して粗熱がとれたら、食べやすく切る。器に盛り、大根おろしを添え、ポン酢じょうゆをかける。