てりてり黒酢酢豚

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…300g
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• ズッキーニ…１本
• なす…２個
• セロリ…１本
• 黒酢あん
• 　・黒酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ３
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ２弱
• 　・水…大さじ３
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉はフォークでところどころ刺し、大きめの一口大に切り、下味につけて約15分おく。小麦粉、片栗粉各大さじ２を合わせてまぶす。ズッキーニ、なすは1.5cm幅の輪切り、セロリは斜め６mm幅に切る。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、野菜を入れて２〜３分揚げて、取り出す。続けて肉を入れてこんがりと色づくまで４〜５分揚げる。
3. フライパンに黒酢あんの材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら２を加えて混ぜる。