とりむねのやわらか竜田揚げ

396kcal
2.3g
25min
とりむねのやわらか竜田揚げ
とりむねのやわらか竜田揚げ

しっかり漬けたらあとは揚げるだけ!

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • 漬け汁
  •  ・しょうが汁…大さじ1
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 春菊…1/2わ
  • ドレッシング
  •  ・サラダ油、酢…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・片栗粉、揚げ油
とりむね肉…大1枚(約300g)
漬け汁
 ・しょうが汁…大さじ1
 ・酒…大さじ3
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・砂糖…小さじ1
春菊…1/2わ
ドレッシング
 ・サラダ油、酢…各大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は皮を除いて2cm厚さのそぎ切りにし、漬け汁に約20分漬ける。汁けを軽くきり、片栗粉を全体にしっかりつける。
    酒を多めに入れたたっぷりの漬け汁に長めに漬けておくことで、むね肉でも揚げたときにやわらかく仕上がる。
  2. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて高温約180℃)に熱し、1を入れて3〜4分、時々返しながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。春菊の葉を摘んで加え、さっとあえて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野口真紀
野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

春菊
春菊
地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

基本の扱い方

葉先を摘み取る

茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。

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