牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
しめじ
　1/2パック(約50g)
しいたけ
　２枚
長ねぎ
　１本
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、水
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2〜１
　・砂糖、片栗粉
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• しいたけ

  ２枚

• 長ねぎ

  １本

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒、水

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2〜１

• 　・砂糖、片栗粉

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りにする。ねぎは斜め１cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉をさっと炒めていったん取り出す。続けてしめじ、しいたけ、ねぎを入れ、ねぎがしんなりするまで炒める。

   

   牛肉は加熱し過ぎるとかたくなりやすいので、最初にさっと炒めて取り出し、あとで戻し入れる。

3. 3

   牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけて香りをつける。

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