牛の八幡巻き【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• 牛薄切り肉…300g
• ごぼう…1/3本(約15cm）
• 万能ねぎ…1束
• たれ
• 　・酒、しょうゆ、みりん、水…各大さじ2
• 　・砂糖…大さじ1
• 粉ざんしょう…少々
• 片栗粉、サラダ油

作り方

1. ごぼうは四つ割りにし、沸騰した湯で、すっと竹串が通るまでしっかり下ゆでする。万能ねぎはごぼうの長さに合わせて切る。

   

2. 牛肉は巻きやすいよう幅を半分に切って広げ、表面に薄く片栗粉をふる。
3. １のごぼうは1切れずつ、万能ねぎは約10本ずつ束ね、それぞれに２の牛肉をぴっちりらせん状に巻きつける。

   

   

4. フライパンに油大さじ1を熱し、３を焼く。転がしながらこんがりと焼き目がつくまで焼き、ペーパータオルでフライパンに残った余分な油を拭き取る。たれの材料を混ぜて加え、汁けがなくなり、とろみが出るくらいまで煮詰め、肉にからめていく。

   

   

5. 食べやすい長さに切って器に盛り、残ったたれをかけて、粉ざんしょうをふる。