ほうとう風煮込みうどん【by 野口真紀さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…1/2枚(約100g)
• ごぼう…1/2本
• かぼちゃ…1/8個(約200g)
• ゆでうどん…２玉
• だし汁…４カップ
• ・みそ、酒、しょうゆ、塩

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげて大きめのささがきにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水をきる。かぼちゃは一口大に切る。とり肉は皮を除いて一口大に切る。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらごぼう、かぼちゃを入れて３〜４分煮る。野菜がやわらかくなったらとり肉を加え、煮立ったらアクを除いて、肉に火が通るまで約２分煮る。

   

3. うどんを加えてほぐしながら２〜３分煮て、みそ大さじ２〜３、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2〜１、塩少々を加え、さっと煮る。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせ、七味とうがらしをふっても。