タコライス【by 坂田阿希子さん】

材料（２人分）

• チリコンカン…1/3量(材料は６人分)
• 　・合いびき肉…300g
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・ミックスビーンズ缶…１缶(約120g)
• 　・あればチリパウダー…小さじ１
• 　・あればクミンパウダー…小さじ１
• 　・サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ
• レタスのせん切り…２枚分
• トマトの粗みじん切り…１個分
• レモンのくし形切り…２切れ
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぱらぱらになるまで炒める。
2. チリパウダー、クミンパウダー、塩小さじ１、こしょう少々を加えてざっと混ぜる。ホールトマトを缶汁ごとつぶし、ケチャップ大さじ２、ミックスビーンズとともに加え、約10分煮る。塩少々で調味する。
3. 器にご飯を盛り、レタス、チリコンカン、トマトをのせ、レモンを添え、こしょう少々をふる。
4. チリコンカンの保存方法
   
   ●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約１カ月間保存可能。
   
   ●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。