豚肉のソテーピクルスソース

材料（２人分）

• 豚ロース肉(とんカツ用)…２枚
• ベーコン…２枚(約30g)
• 玉ねぎ…1/4個
• きゅうりのピクルス…小10本(約50g)
• トマト…１個
• 白ワインビネガーまたは酢…大さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎ、ピクルス、ベーコンはみじん切りにする。
2. 豚肉は筋を切り、軽く手でたたいて塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉を両面焼いて火を通す。ペーパータオルにとって油をきる。
3. 続けて２のフライパンで玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりしたらピクルスを加えて炒める。香りが出たらワインビネガーを加えて煮詰め、水1/2カップを加えて煮立てる。軽く煮詰め、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
4. トマトは四つ割りにしてオーブン用ペーパーにのせ、塩、こしょう、オリーブ油各少々をふってオーブントースターで５〜８分焼く。２を皿に盛り、３をかけ、トマトを添える。