照り焼きチキン【by 市瀬悦子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約450g)
• ピーマン…１個
• もやし…１袋(約200g)
• ミニトマト…４個
• たれ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って、縦細切りにする。とり肉はペーパータオルで水けを拭き、余分な脂を取る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、もやし、ピーマンをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱してとり肉の皮目を下にして並べ入れる。フライ返しで時々押さえながら、５分を目安にこんがりと焼く。途中余分な脂をペーパータオルで拭き取り、肉のまわりが白っぽくなったら上下を返す。ふたをし、弱火で３〜４分蒸し焼きにする。

   

4. フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれを加えて強めの中火にする。上下を返しながら約２分たれをからめ、照りよく仕上げる。

   

5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、残ったたれをかける。２、ミニトマトを添える。