ポッサムキンパ

時短、塩分控えめ、のり巻き

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ポッサムキンパ

ポッサムが余ったらのり巻きにして!

カロリー
292kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(1本分・3~4人分)

ポッサムのゆで豚…6切れ(材料は約500g分)

 ・豚バラかたまり肉…500g

 ・ゆで汁

  ・水…5カップ

  ・長ねぎの青い部分…1本分

  ・にんにくの薄切り…1片分

  ・みそ…小さじ1 1/2

 ・酒

リーフレタス…1枚

焼きのり…1枚

温かいご飯…約200g

白いりごま…少々

サムジャンだれ…小さじ1(でき上がり分より使う)

 ・みそ…大さじ1

 ・コチュジャン…小さじ1 1/2

 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2

 ・白すりごま…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/4

・ごま油、塩

下ごしらえ

1.

豚肉は冷蔵庫から取り出し、室温にもどす。豚肉の長さを半分に切って、ペーパータオルで水けを拭く。厚手の鍋にゆで汁の材料と、豚肉の脂身を下にして入れ、火にかける。

2.

沸騰したら、酒大さじ1を加えて肉の臭みをとばす。再び沸騰したら約5分煮、火を止めてふたをしたまま約15分おく。肉を取り出して、竹串を刺すと透明な肉汁が流れるのが上手に煮えた目安。1cm幅に切る。

3.

サムジャンだれの材料を混ぜる。

作り方

1.

ご飯をボウルに入れ、ごま油小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜる。リーフレタスは縦半分に切る。

2.

アルミホイルを30cm長さに切って広げ、焼きのりをのせる。奥2cm、手前1cmほどをあけて1のご飯を広げ、ご飯の中央より少し手前にリーフレタスをのりの幅から左右に少しはみ出るように重ねてのせる。リーフレタスの上にゆで豚を少しずつ重ねて1列にのせ、サムジャンだれを豚肉にぬる。

3.
切ったときにのの字になるように巻くのがコツ。巻きすでもできるが、アルミホイルだと形を整えるときに安定する。

切ったときにのの字になるように巻くのがコツ。巻きすでもできるが、アルミホイルだと形を整えるときに安定する。

アルミホイルの手前を持ち上げ、のりの端がリーフレタスの向こう側の端に重なるように巻いたら、ぎゅっと力を入れて形を整え、残りも巻き込む。全体に形を整えたらアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、白いりごまをふる。

包丁をそのつど少しぬらして切るときれいに切れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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