コーンスープ【by 栂野正史さん】

材料（２人分）

• 牛乳…1/4カップ
• 生クリーム…大さじ１　2/3
• とうもろこし…大1/2本
• 玉ねぎ…1/8個
• にんじん…２cm
• クリームコーン缶…小1/2缶(約100g)
• 香菜(シャンツァイ)…1/2枝
• ローリエ…１枚
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…大さじ1/4
• 　・湯…１カップ
• ・塩、サラダ油

作り方

1. とうもろこしは熱湯でやわらかくなるまでゆで、包丁で実をそぐ。飾り用に小さじ２を取り分ける。
2. 玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
3. フライパンに油小さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、ローリエを入れてさっと炒め、中華スープを加える。煮立ったらローリエを除く。
4. ミキサーに飾り用以外の１、３、クリームコーンを入れ、なめらかになるまでかくはんする。
5. ざるで２回こし、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。冷蔵庫で約１時間冷やし、器に盛る。飾り用のとうもろこしをのせ、香菜をちぎってのせる。好みでオリーブ油少々を回しかけても。