えびチリ

えびチリ

お待たせなし!ストックおかずで速攻!晩ごはん

本格味のえびチリがラクラク

1人分:

198kcal

2.2g

材料(2人分)

  • えびの塩麹漬け

  •  ・えび

    8〜10尾

  •  ・塩麹

    大さじ1

  • にんにく、しょうがのみじん切り

    各小さじ1

  • 長ねぎのみじん切り

    大さじ2

  • 豆板醤

    小さじ1

  • 合わせ調味料

  •  ・酒

    大さじ2

  •  ・しょうゆ、酢、砂糖

    各小さじ1

  •  ・水溶き片栗粉

    片栗粉小さじ1/4+水小さじ1

  • ・ごま油、トマトケチャップ

下ごしらえ

  1. 1

    えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

    ●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
    ●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、にんにく、しょうが、えびを入れて軽く炒め、豆板醤、ケチャップ大さじ1/2を入れて炒める。

  2. 2

    えびに火が通ったら、合わせ調味料を回し入れて、混ぜながらとろみがつくまでからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。

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荻野恭子さん

荻野恭子 さんのレシピ

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