えびチリ

材料（２人分）

えびの塩麹漬け
　・えび
　　８〜10尾
　・塩麹
　　大さじ１
にんにく、しょうがのみじん切り
　各小さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
豆板醤
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ、酢、砂糖
　　各小さじ１
　・水溶き片栗粉
　　片栗粉小さじ1/4＋水小さじ１
・ごま油、トマトケチャップ

• えびの塩麹漬け

• 　・えび

  ８〜10尾

• 　・塩麹

  大さじ１

• にんにく、しょうがのみじん切り

  各小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 豆板醤

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ、酢、砂糖

  各小さじ１

• 　・水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ1/4＋水小さじ１

• ・ごま油、トマトケチャップ

1. 1

   えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
   
   ●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。
   ●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

   

1. 1

   フライパンにごま油大さじ１　1/2を熱し、にんにく、しょうが、えびを入れて軽く炒め、豆板醤、ケチャップ大さじ1/2を入れて炒める。

2. 2

   えびに火が通ったら、合わせ調味料を回し入れて、混ぜながらとろみがつくまでからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。

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