ささ身の野菜ロールソテー

材料（２人分）

• とりささ身…４本
• さやいんげん…４本
• にんじん…1/2本
• プロセスチーズ…80g
• スパゲッティ…60g
• 小麦粉…適宜
• バター…大さじ１
• ブイヨン（固形スープの素＋水）…1/2カップ
• 冷凍コーン…1/4カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• ・こしょう、酒、塩、バター

作り方

1. ささ身は筋を取り、中央から包丁をねかせて肉の厚さを半分にするように、左右に切り込みを入れ、両側に開く。いんげんは両端を落として長さを半分にする。にんじんは皮をむき、チーズとともに、いんげんと同じ長さの１cm角の棒状に切る。にんじんといんげんはラップで包んで電子レンジで約１分加熱する。スパゲッティはゆでておく。
2. ささ身を広げて手前にいんげん、にんじんとチーズの1/4量をおいて芯にし、手前から巻いて巻き終わりをようじで留める。残りも同様に巻いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにバター大さじ１を溶かし、強火で２の全面に焼き色をつけ、酒大さじ１とブイヨンを加えてふたをし、中火で４〜５分火を通す。塩、こしょう各少々で調味して取り出し、ようじを抜いて食べやすく切り、皿に汁と共に盛る。フライパンにバター大さじ1/2を足してコーンとスパゲッティを炒め、塩、こしょう各少々で調味して添え、パセリをふる。