マッシュルームとナッツのペンネ

材料（４人分）

• アンチョビー…６枚
• マッシュルーム…12個
• くるみ…80g
• にんにく…１片
• 玉ねぎの薄切り…１個分
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• ペンネ…300g
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. マッシュルームは縦薄切りにする。くるみは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。アンチョビーはみじん切りにする。
2. ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。
3. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ１を入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ、アンチョビーを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったらマッシュルーム、くるみ、ワインを加えて炒める。
4. 全体がしんなりとしたら、ペンネの湯をきって加え、さっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)をかけても。