かぶサラダ根菜チップスのっけ

材料（４人分）

• れんこん…１節(約200g)
• ごぼう…１本
• かぶ(葉つき)…３個
• ドレッシング
• 　・白練りごま、しょうゆ…各大さじ２
• 　・ごま油、酢…各大さじ１
• 　・砂糖、豆板醤…各小さじ１
• ・塩、揚げ油

作り方

1. れんこんは薄い輪切りにする。ごぼうはよく洗って長さを半分に切り、皮むき器で薄くむく。ボウルに塩大さじ1/2、水１　1/4カップを入れて混ぜ、れんこんとごぼうを加えて約10分おく。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
2. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、１を揚げる。泡がおさまり、カラッとしたら取り出して油をきる。
3. かぶは葉と切り分け、1.5cm幅のくし形に切る。葉は２本分(約150g)を小口切りにし、ラップで包んで電子レンジで約２分加熱し、ラップをはずして水にとり、水けを絞る。
4. 器にかぶを広げ、２をのせ、かぶの葉を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。