麻婆はるさめ丼

534kcal
3.2g
麻婆はるさめ丼
麻婆はるさめ丼

スープをたっぷり吸ったピリ辛はるさめがおいしい

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • はるさめ…40g
  • 長ねぎの粗みじん切り…15cm分
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • スープ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油
豚ひき肉…100g
はるさめ…40g
長ねぎの粗みじん切り…15cm分
温かいご飯…どんぶり2杯分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
スープ
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・こしょう…少々
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・水…大さじ1
・サラダ油

作り方

  1. はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。パラパラになったら豆板醤を加えて炒める。
  3. 全体になじんだら、スープの材料を混ぜて加える。はるさめも加えてふたをし、弱火にして約5分煮る。
    はるさめはたっぷりとスープを吸うように、水でもどさず、乾燥したまま加える。
  4. 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらねぎを加えてさっと煮る
  5. 器にご飯を盛り、4をかけ、好みでラー油と粉ざんしょうをふっても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

はるさめ
はるさめ
でんぷんを使った乾麺の一種、はるさめ。一般に流通しているものには、じゃがいもやさつまいも…

基本の扱い方

もどす(1)

ボウルにはるさめを入れて熱湯を全体にかけ、そのまま熱湯にしばらくつけてもどすのが一般的な方法。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。

もどす(2)

水にとってざっと洗い、水をよくきり、使う長さに切ります。
●もどしたあと、調理して汁を吸い込むと、かさは2倍、重さは3〜4倍に増えます。

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