豆腐のサンドフライ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• ツナ缶…小１缶(約80g)
• スライスチーズ…２枚
• サラダ菜…適宜
• 溶き卵…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約１分加熱する。上下を返し、さらに約１分加熱する。取り出して、そのまま10〜15分おき、しっかりと水けをきる。
2. ツナは缶汁をきり、チーズは２枚を重ねて縦４等分に切る。
3. 豆腐は横８等分に切って、切り口の水けをペーパータオルで押さえる。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
4. 豆腐１切れの上にチーズを２枚１組、ツナの1/4量をのせ、豆腐１切れではさむ。同様にあと３個作る。

   

5. 側面に小麦粉を薄くまぶす。全体に溶き卵をつけ(つけづらい場合はスプーンなどでかけて)、パン粉適宜をつける。
6. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、５を並べる。パン粉が固まったら、途中１〜２度上下を返しながら、約４分揚げて油をきる。
7. 半分に切って器に盛る。サラダ菜を盛り合わせ、好みで中濃ソース、練りがらしを添えても。