揚げ出し豆腐 カレーあん
317kcal
2.6g
材料（２人分）
絹ごし豆腐…１丁
豚ひき肉…50g
にら…1/4わ
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
煮汁
・酒…大さじ１
・片栗粉…大さじ1/2
・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
・塩…小さじ1/2
・砂糖…少々
・水…3/4カップ
・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油
豚ひき肉…50g
にら…1/4わ
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
煮汁
・酒…大さじ１
・片栗粉…大さじ1/2
・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
・塩…小さじ1/2
・砂糖…少々
・水…3/4カップ
・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油
作り方
- 豆腐は水きりをし、横半分に切り、さらに縦２〜３cm厚さに切って塩少々をふる。にらは粗みじん切りにする。
ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２〜３枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。 - フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、煮汁をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。
- 豆腐に片栗粉大さじ２〜３をまぶす。別のフライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して豆腐を入れ、全体がきつね色になるまで時々返しながら揚げる。取り出してり油をき、器に盛って２をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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