揚げ出し豆腐 カレーあん

317kcal
2.6g
揚げ出し豆腐 カレーあん
揚げ出し豆腐 カレーあん

とろ〜りカレーあんが食欲をそそる

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…50g
  • にら…1/4わ
  • おろしにんにく…少々
  • おろししょうが…少々
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・砂糖…少々
  •  ・水…3/4カップ
  • ・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油
絹ごし豆腐…1丁
豚ひき肉…50g
にら…1/4わ
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
煮汁
 ・酒…大さじ1
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・砂糖…少々
 ・水…3/4カップ
・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 豆腐は水きりをし、横半分に切り、さらに縦2〜3cm厚さに切って塩少々をふる。にらは粗みじん切りにする。
    ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2〜3枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。
  2. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、煮汁をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。
  3. 豆腐に片栗粉大さじ2〜3をまぶす。別のフライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して豆腐を入れ、全体がきつね色になるまで時々返しながら揚げる。取り出してり油をき、器に盛って2をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30852品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //