キャベツたっぷり餃子

材料（２人分）

キャベツのみじん切り
　1/4個分
豚ひき肉
　90g
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
おろしにんにく
　1/3片分
おろししょうが
　1/3かけ分
餃子の皮
　26枚
・塩、しょうゆ、ごま油、酒、サラダ油

• キャベツのみじん切り

  1/4個分

• 豚ひき肉

  90g

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• おろしにんにく

  1/3片分

• おろししょうが

  1/3かけ分

• 餃子の皮

  26枚

• ・塩、しょうゆ、ごま油、酒、サラダ油

1. 1

   ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1/2をふってしっかり手でもみ、水けを絞る。

2. 2

   別のボウルにひき肉、水小さじ２を入れてよく混ぜる。１、しょうゆ小さじ２、ごま油、酒各小さじ１、塩小さじ1/4を加え、よく練り混ぜる。ねぎ、にんにく、しょうがも加えてさらによく練り混ぜる。

   

   キャベツは塩もみすることでかさが減り、肉だねにたっぷり混ぜることができる。

3. 3

   26等分して１つずつ餃子の皮で包み、縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら閉じる。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１をひき、餃子を並べて火にかける。うすく焼き色がついたら水80mlを加え、ふたをして焼く。

5. 5

   水けがなくなったらふたを取って強火にし、皮のまわりがパリッとするまで焼く。サラダ油小さじ１を回しかけ、さっと焼く。

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