レシピ
牛バーグの根菜トマトソース

牛バーグの根菜トマトソース

Name: 牛バーグの根菜トマトソース
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ハンバーグだね; ・牛ひき肉…250g; ・溶き卵…1/2個分; ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分; ・パン粉…1/4カップ; ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々; トマトソース; ・ごぼう…40g; ・マッシュルーム…２個; ・カットトマト缶…1/2缶(約200g); ・赤ワイン…1/4カップ; ・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ２; ・砂糖…小さじ１; クレソン…適量; ・サラダ油、バター

25分

１人分：

470kcal

2.1g

根菜ソースのごぼうの歯ごたえがいい

みないきぬこさんのレシピ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・牛ひき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　1/4カップ
　・塩、こしょう、ナツメグ
　　各少々
トマトソース
　・ごぼう
　　40g
　・マッシュルーム
　　２個
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・赤ワイン
　　1/4カップ
　・トマトケチャップ、中濃ソース
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
クレソン
　適量
・サラダ油、バター

ハンバーグだね
　・牛ひき肉

250g
　・溶き卵

1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り

1/4個分
　・パン粉

1/4カップ
　・塩、こしょう、ナツメグ

各少々
トマトソース
　・ごぼう

40g
　・マッシュルーム

２個
　・カットトマト缶

1/2缶(約200g)
　・赤ワイン

1/4カップ
　・トマトケチャップ、中濃ソース

各大さじ２
　・砂糖

小さじ１
クレソン

適量
・サラダ油、バター

作り方

1

トマトソースのごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、小さめのささがきにして水にさっとさらして、水けをきる。マッシュルームは縦薄切りにする。ハンバーグだねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ、残りの材料を加えてさらによく練り混ぜる。２等分して小判形にまとめる。
2

フライパンに油小さじ１を熱し、１のハンバーグだねを入れて焼きつける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で約５分、中に火が通るまで焼く。取り出して器に盛る。
3

トマトソースを作る。２のフライパンにバター10gを足して火にかけ、ごぼう、マッシュルームを加えてフライパンの底についた焦げ目をこそげるようにして炒める。ごぼうがしんなりしたらワインを加えて煮立て、残りの材料を加えて３〜４分煮詰める。２のハンバーグにかけ、クレソンを添える。

ハンバーグを焼いたフライパンでごぼうとマッシュルームを炒め、うまみをアップさせる。

このレシピを共有する

みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。