かぼちゃのエスニックポタージュ
357kcal
0.7g
材料（２人分）
かぼちゃ…150g
にんじん…1/4本(約50g)
香菜…適量
ココナッツミルク…１ 1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1/2
ナンプラー…小さじ1/2
・オリーブ油
にんじん…1/4本(約50g)
香菜…適量
ココナッツミルク…１ 1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1/2
ナンプラー…小さじ1/2
・オリーブ油
作り方
- かぼちゃは皮をところどころむき、１cm角に切る。にんじんは１cm角に切る。香菜はざく切りにする。
- 鍋にオリーブ油小さじ１を熱し、かぼちゃ、にんじんを入れて炒める。油がまわったらスープの素、水3/4カップを加え、アクを取りながら煮る。
- ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
- ココナッツミルク、ナンプラーを加えて弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、１の香菜をのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
かぼちゃのエスニックポタージュ
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