かぼちゃのエスニックポタージュ

時短、塩分控えめ、ポタージュ

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かぼちゃのエスニックポタージュ

ココナッツミルクとナンプラーでアジアンに

カロリー
357kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

かぼちゃ…150g

にんじん…1/4本(約50g)

香菜…適量

ココナッツミルク…1 1/2カップ

とりガラスープの素…小さじ1/2

ナンプラー…小さじ1/2

・オリーブ油

作り方

1.

かぼちゃは皮をところどころむき、1cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。香菜はざく切りにする。

2.

鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、かぼちゃ、にんじんを入れて炒める。油がまわったらスープの素、水3/4カップを加え、アクを取りながら煮る。

3.

ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。

4.

ココナッツミルク、ナンプラーを加えて弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、1の香菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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