鮭のクラムチャウダー

568kcal
2.6g
鮭のクラムチャウダー
鮭のクラムチャウダー

スープ100レシピ

重信初江さんのレシピ

定番スープに鮭を入れてボリュームアップ!

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ
あさり(砂抜き)…150g
牛乳…1カップ
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/4個
さつまいも…1/2本
しめじ…1/2パック(約50g)
冷凍グリーンピース…50g
白ワイン(または酒)…1/4カップ
・小麦粉、サラダ油、こしょう、塩

作り方

  1. 玉ねぎは1.5cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま7〜8mm厚さの輪切りにし、水に約5分つけて水けをきる。しめじは小房に分ける。
  2. 鮭は4等分に切り、小麦粉大さじ1を全体にまぶしつける。
    鮭は小麦粉をまぶしてから焼くと身がくずれにくくなる。煮ると小麦粉がスープになじんで自然にとろみもつく。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べ、弱めの中火にして約1分焼く。上下を返して同様に焼き、うすく焼き色がついたら1を加え、炒め合わせる。
  4. ワインを加えて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。水1カップ、あさりを加え、ふたをして弱めの中火にし、4〜5分煮る。
  5. 牛乳、生クリーム、冷凍グリーンピースを凍ったまま加え、こしょう少々をふり、沸騰直前まで煮る。塩小さじ1/4〜1/3で調味する。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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