かきのチャウダー

材料（２人分）

とりささ身
　2本(約100g)
玉ねぎ
　2/3個
ほうれん草
　1わ(約200g)
かき
　150g
バター
　大さじ1
小麦粉
　大さじ2
牛乳
　2カップ
塩
　小さじ3/4
こしょう
　少々
温かいご飯
　適量

• とりささ身

  2本(約100g)

• 玉ねぎ

  2/3個

• ほうれん草

  1わ(約200g)

• かき

  150g

• バター

  大さじ1

• 小麦粉

  大さじ2

• 牛乳

  2カップ

• 塩

  小さじ3/4

• こしょう

  少々

• 温かいご飯

  適量

1. 1

   ほうれん草は熱湯で約3分ゆで、たっぷりの冷水に約5分さらす。水けをきり、4cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   とりささ身は一口大のそぎ切りにする。かきはボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜ、汚れが出たら水洗いする。水を3～4回替えてきれいになるまで洗い、水けを拭く。

3. 3

   フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ささ身を加えて色が変わるまで炒め、弱火にして小麦粉大さじ2を加え、約2分炒める。

4. 4

   いったん火を止め、牛乳2カップを3回に分けて加え、丁寧に混ぜる。

5. 5

   中火にかけ、煮立ってきたらかきを加え、弱火にしてとろみがつくまで約5分煮る。

6. 6

   ほうれん草を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。温かいご飯とともに器に盛る。

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