かきのチャウダー【by 本田明子さん】

材料（２人分）

• とりささ身…2本(約100g)
• 玉ねぎ…2/3個
• ほうれん草…1わ(約200g)
• かき…150g
• バター…大さじ1
• 小麦粉…大さじ2
• 牛乳…2カップ
• 塩…小さじ3/4
• こしょう…少々
• 温かいご飯…適量

作り方

1. ほうれん草は熱湯で約3分ゆで、たっぷりの冷水に約5分さらす。水けをきり、4cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. とりささ身は一口大のそぎ切りにする。かきはボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜ、汚れが出たら水洗いする。水を3～4回替えてきれいになるまで洗い、水けを拭く。
3. フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ささ身を加えて色が変わるまで炒め、弱火にして小麦粉大さじ2を加え、約2分炒める。
4. いったん火を止め、牛乳2カップを3回に分けて加え、丁寧に混ぜる。
5. 中火にかけ、煮立ってきたらかきを加え、弱火にしてとろみがつくまで約5分煮る。
6. ほうれん草を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。温かいご飯とともに器に盛る。