麻婆豆腐(3)

285kcal
1.6g
麻婆豆腐(3)
麻婆豆腐(3)

豆腐の水きり不要で手早くできる辛みと香りのきいた大人味

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • もめん豆腐…1丁
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・みそ…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  •  ・湯…3/4カップ
  • 粉ざんしょう…適量
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…小さじ4
  • ・サラダ油、ラー油
豚ひき肉…100g
もめん豆腐…1丁
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・みそ…大さじ1/2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
中華スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1/3
 ・湯…3/4カップ
粉ざんしょう…適量
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…小さじ4
・サラダ油、ラー油

作り方

  1. 豆腐は1.5cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加えてまんべんなく炒め合わせる。
    豆板醤は炒めることで香りが立ち、赤みが鮮やかに。肉にまんべんなくからめて
  3. ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、中華スープ、豆腐を加えて2〜3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
    うまみスープで煮る豆腐は、煮詰めて片栗粉で水分を閉じ込めるので、水きり不要
  4. 器に盛り、粉ざんしょうと、ラー油適量を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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