麻婆豆腐(3)

麻婆豆腐(3)

豆腐の水きり不要で手早くできる辛みと香りのきいた大人味

カロリー
285kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁

長ねぎのみじん切り…1/2本分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・みそ…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・湯…3/4カップ

粉ざんしょう…適量

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…小さじ4

・サラダ油、ラー油

作り方

1.

豆腐は1.5cm角に切る。

2.
豆板醤は炒めることで香りが立ち、赤みが鮮やかに。肉にまんべんなくからめて

豆板醤は炒めることで香りが立ち、赤みが鮮やかに。肉にまんべんなくからめて

フライパンにサラダ油小さじ1を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加えてまんべんなく炒め合わせる。

3.
うまみスープで煮る豆腐は、煮詰めて片栗粉で水分を閉じ込めるので、水きり不要

うまみスープで煮る豆腐は、煮詰めて片栗粉で水分を閉じ込めるので、水きり不要

ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、中華スープ、豆腐を加えて2~3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

4.

器に盛り、粉ざんしょうと、ラー油適量を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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