ビーンズトマトスープ

材料（２人分）

• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…１本
• セロリの葉…少々
• ミックスビーンズ…80g
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. トマトは１cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取って１cm四方に切り、葉はみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで２〜３分炒める。トマトを加え、形がくずれるくらいまでさらに２〜３分炒め合わせる。

   

3. ワイン、水１　1/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約５分煮る。
4. ミックスビーンズ、セロリを加え、ふたをしてさらに約３分煮る。セロリの葉を加え、軽く煮る。
5. 器に盛り、好みでさらにオリーブ油をたらしても。