じゃがいもととり肉の揚げ煮
475kcal
4.1g
45min
川村由紀子さんのレシピ
素材を揚げてから煮ると、こっくりとしたうまみが出ます
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(250g)
じゃがいも…中４個
冷凍グリーンピース…大さじ１
合わせ調味料(砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１)
揚げ油
じゃがいも…中４個
冷凍グリーンピース…大さじ１
合わせ調味料(砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１)
揚げ油
作り方
- じゃがいもは皮をむいて４〜６つに切る。とり肉は皮と脂肪を除き、４cm角に切る。グリーンピースは熱湯をかけて解凍する。
- 揚げ油を低温(160度)に熱し、じゃがいもを半量ずつ入れて、竹串がスッと通るくらいのやわらかさに揚げ、ペーパータオルに上げて油をきる。揚げ油を中温(170度)に熱し、とり肉を薄く色づく程度に揚げてざるに広げてのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。
- 鍋に合わせ調味料を入れて煮立て、とり肉とじゃがいもを入れて中火にし、時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。煮上がる直前にグリーンピースを加える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
- グリーンピース
- 春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！