肉団子と野菜の和風甘酢あん

肉団子と野菜の和風甘酢あん

仕上げのとろみは様子を見ながら加減して

カロリー
415kcal
塩分
2.6g
調理時間
35
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉200g、溶き卵1/2個分、長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがの絞り汁小さじ1、片栗粉小さじ1)

ピーマン…2個

にんじん…1/3本(60g)

生しいたけ…2枚

しょうが…小1/2かけ

だし汁…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

揚げ油

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒、酢

作り方

1.

ボウルにひき肉を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1としょうが汁、溶き卵、ねぎ、片栗粉を加えて粘りが出るまで、手でよく混ぜる。6等分し、手にサラダ油(分量外)をつけて丸める。揚げ油を中温(170度)に熱して肉団子を入れ、約2分色づくまで揚げて油をきる。

2.

ピーマンは半分に切ってへたと種を除き、縦3等分に切る。にんじんは皮をむいて、4cm長さの棒状に切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、しいたけは軸を取り、薄いそぎ切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して中火でしょうがを炒め、香りが出たらにんじん、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め合わせる。だし汁、しょうゆ大さじ2、砂糖、酒、酢各大さじ1を加えて野菜に火を通す。

4.

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。1の肉団子を加え、手早く混ぜてあんをからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X