レシピ
揚げなすのぶっかけそうめん

揚げなすのぶっかけそうめん

Name: 揚げなすのぶっかけそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…２個; とりむね肉…小1/2枚(約100g); きゅうり…１本; みょうが…２個; レタス…１〜２枚; そうめん…３束(約150g); 白いりごま…適量; たれ; ・めんつゆ(ストレート)…１カップ; ・おろししょうが…２かけ分; ・オリーブ油…大さじ１; ・サラダ油、塩

スーパーシェフの大絶賛！なすレシピ

しょうがたっぷりのたれはオリーブ油でコクを出す

村田明彦さんのレシピ

１人分：

564kcal

2.7g

材料（２人分）

なす
　２個
とりむね肉
　小1/2枚(約100g)
きゅうり
　１本
みょうが
　２個
レタス
　１〜２枚
そうめん
　３束(約150g)
白いりごま
　適量
たれ
　・めんつゆ(ストレート)
　　１カップ
　・おろししょうが
　　２かけ分
　・オリーブ油
　　大さじ１
・サラダ油、塩

なす

２個
とりむね肉

小1/2枚(約100g)
きゅうり

１本
みょうが

２個
レタス

１〜２枚
そうめん

３束(約150g)
白いりごま

適量
たれ
　・めんつゆ(ストレート)

１カップ
　・おろししょうが

２かけ分
　・オリーブ油

大さじ１
・サラダ油、塩

作り方

1

なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを３〜４分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
2

きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは１cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。
3

とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯で１〜２分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。
4

器にそうめんを盛り、１、２、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。