レシピ
ツナと焼きなすの薬味うどん

ツナと焼きなすの薬味うどん

Name: ツナと焼きなすの薬味うどん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ツナ缶(あればチャンク)…小１缶(約70g); なす…３個; みょうが…１個; 青じそのせん切り…３枚分; おろししょうが…１かけ分; 冷凍うどん(細麺)…２玉; うどんつゆ; ・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ; ・酢…大さじ１; ・ごま油…小さじ１; ・水…130ml

しょうが、みょうが、青じそ入りのさっぱり味で食欲がないときにもぴったり

栗山真由美さんのレシピ

20分

１人分：

396kcal

2.7g

材料（２人分）

ツナ缶(あればチャンク)
　小１缶(約70g)
なす
　３個
みょうが
　１個
青じそのせん切り
　３枚分
おろししょうが
　１かけ分
冷凍うどん(細麺)
　２玉
うどんつゆ
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　1/4カップ
　・酢
　　大さじ１
　・ごま油
　　小さじ１
　・水
　　130ml

ツナ缶(あればチャンク)

小１缶(約70g)
なす

３個
みょうが

１個
青じそのせん切り

３枚分
おろししょうが

１かけ分
冷凍うどん(細麺)

２玉
うどんつゆ
　・めんつゆ(３倍濃縮)

1/4カップ
　・酢

大さじ１
　・ごま油

小さじ１
　・水

130ml

作り方

1

なすはへたつきのまま皮目を竹串で５〜６カ所刺す。魚焼きグリルを熱し、なすを並べ入れて途中少しずつ回しながら10〜12分、やわらかくなるまで焼く。氷水にとって皮をむき、食べやすい大きさに裂く。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

焼きなすは、熱いうちだと皮をむきやすい。皮をむいたら、汁けは絞らずに手で裂いて。
2

鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、氷水にとってもみ洗いする。水けをしっかりきり、器に盛る。
3

ツナの缶汁をきって粗くほぐし、１のなすとともにのせる。しそ、みょうが、しょうがものせ、うどんつゆを混ぜてかける。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。