鮭のムニエル【by 足立洋子さん】

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ラビゴットソース
• 　・きゅうりの粗みじん切り…1/4本分
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…1/8個分
• 　・トマトの粗みじん切り…1/4個分
• 　・セロリの粗みじん切り…３cm分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• 　・サラダ油…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

作り方

1. 鮭はペーパータオルで水けを拭き、バットに入れる。塩、こしょう各少々を全体にふり、小麦粉大さじ１を茶こしで全体にふりかける。ボウルにラビゴットソースのトマト以外の材料を入れて混ぜ、全体がなじんだらトマトを加えて混ぜる。

   

2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、１の鮭を並べ入れて２〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に２〜３分焼く。器に盛り、１のソースをかける。