かきの和風チャウダー

材料（２人分）

• かき…８個
• 牛乳…２カップ
• れんこん…小１節(約150g)
• 大根…３〜４cm(約100g)
• 長ねぎ…1/2本
• 顆粒スープの素…小さじ1/3
• ・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

下ごしらえ

1. バター大さじ２は室温にもどし、小麦粉大さじ２と合わせてよく練り混ぜる。

作り方

1. れんこんは２cm角に切り、水に約５分さらして水けをきる。大根は２cm角に切る。ねぎは２cm長さに切る。
2. かきは塩、片栗粉各適量をまぶして洗い、水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3. 厚手の鍋にバター小さじ２を溶かし、かきを並べて、両面を約１分30秒ずつ焼いていったん取り出す。続けて１を入れて約１分30秒炒めて、かきを戻し入れ、水１カップ、スープの素を加えてふたをし、弱めの中火で６〜７分煮る。

   

4. 牛乳を加えてふつふつとしたら、みそ大さじ１を溶き入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。弱火にして、小麦粉とバターを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける。