梅風味のさっぱり水炊き

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)
　250g
厚揚げ
　１枚
水菜
　１わ
梅干し
　２個
だし汁
　３カップ
・酒、塩、しょうゆ

• とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)

  250g

• 厚揚げ

  １枚

• 水菜

  １わ

• 梅干し

  ２個

• だし汁

  ３カップ

• ・酒、塩、しょうゆ

1. 1

   水菜は３cm長さに切る。厚揚げはペーパータオルに包んで余分な油を拭き、横半分に切ってから縦１cm幅に切る。

2. 2

   とり肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったら湯をきる。

   

   骨つき肉はさっと湯通ししておくと、煮込んだときにアクが出にくい。白っぽくなる程度でＯＫ。

3. 3

   土鍋にだし汁、梅干し、酒大さじ３を入れ、２を加えて中火にかける。フツフツとしたら弱火にしてふたをし、約15分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ１、厚揚げを加えて再びふたをし、２〜３分煮る。水菜を加えてさっと煮る。好みでゆずこしょうを添えても。

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